HACCP e igiene degli alimenti

Ogni attività ed esercizio appartenenti al settore alimentare deve procedere obbligatoriamente alla predisposizione di un piano di autocontrollo e alla redazione del manuale HACCP

Il manuale deve contenere una sezione dedicata alla formazione. In essa è importante che venga indicata la modalità con cui si è deciso di formare il personale.

E' opportuno, inoltre, sottolineare ch ela foramzione svolta verrà integrata, in relazione al tipo di attività, con un addestramento/formazione sul campo

Finalità formative

Formare OSA e ASA sugli obblighi previsti dalla legge e sulle procedure da attuare per prevenire le contaminazioni, sviluppando in loro una corretta percezione del rischio legato alla sicurezza alimentare. L'obbiettivo principale è che l'alimento servido o venduto sia sicuro e privo di contaminanti che possano nuocere alla salute del consumatore

Contenuti

• Normativa in materia di sicurezza alimentare
• Rischi fisici e chimici
• Rischi microbiologici
• MOCA
• Allergie, intolleranze e celiachia
• Obblighi e responsabilità
• Prerequisiti
• Conservazione degli alimenti
• Manuale HACCP e procedure

Lingue

• Italiano

Requisiti di sistema

I requisiti di sistema principali per fruire i corsi on-line sulla piattaforma e-Learning sono:

• Connessione stabile ad internet
• Sistema operativo: windows (XP o superiore), Mac OS X (10.6 o superiore)
• Browser: internet explorer (8, 9 e 10), Google Chrome (browser consigliato), Mozilla Firefox o Javascipt attivo o Livelli privacy e protezione consigliati: medio, medio alta o Ultima versione plugin Adobe Flash player
• Driver di sistema installati correttamente in particolar modo i driver della scheda audio (se presente).

Per maggiori informazioni scarica la scheda informativa completa